* Sockerrörsjuice

Utrustning:

* Sockerrörskross

* Kokande gryta

* Sil

* Slev

* Mögel

Instruktioner:

1. Krossa sockerröret för att extrahera saften.

2. Koka upp sockerrörsjuicen i en stor gryta på medelvärme.

3. Skumma bort eventuella föroreningar som kommer upp till ytan.

4. Fortsätt att koka saften tills den har reducerats med ungefär hälften.

5. Sila saften genom en fin sil för att ta bort eventuella kvarvarande orenheter.

6. Häll den silade saften i en form.

7. Låt saften svalna och stelna i flera timmar eller över natten.

8. När jaggeryen stelnat tar du bort den från formen och skär den i bitar.

Tips:

* För att göra jaggery med en starkare smak, koka sockerrörsjuice under en längre tid.

* För att göra jaggery med en lättare smak, koka sockerrörsjuicen under en kortare tid.

* Jaggery kan förvaras i rumstemperatur i flera månader.