• Home
  • Kemi
  • Astronomien
  • Energi
  • Naturen
  • Biologi
  • Fysik
  • Elektronik
  •  Science >> Vetenskap >  >> Kemi
    Varför är glykogen löslig?
    Glykogen är inte löslig i vatten.

    Här är varför:

    * Struktur: Glykogen är en mycket grenad polymer av glukos. Dess struktur liknar amylopektin, en komponent av stärkelse. De många grenar och kompakta strukturen för glykogen skapar en stor, komplex molekyl.

    * hydrofobicitet: Medan glukosen i sig är löslig i vatten, är de många glukosenheterna i glykogen kopplade av glykosidbindningar, som i huvudsak är icke-polära. Den totala molekylen är därför relativt hydrofob.

    * Storlek: Den stora storleken på glykogen bidrar också till dess olöslighet. Den stora molekylen är för skrymmande för att effektivt omges av vattenmolekyler, vilket förhindrar korrekt hydrering och upplösning.

    I stället för att lösa i vatten bildar glykogen en suspension. Detta innebär att det bildar små partiklar som är spridda i hela vattnet, snarare än att upplösas helt. Detta är hur glykogen lagras i levern och musklerna.

    Obs: Vissa källor kan nämna att glykogen är "delvis löslig" i vatten, men detta hänvisar till dess förmåga att bilda en suspension, inte sann löslighet.

    © Vetenskap https://sv.scienceaq.com