Detta beror på att smältning är en förändring av tillståndet, inte en kemisk reaktion. Smörmolekylerna är helt enkelt omarrangerade, inte uppdelade eller kombineras med något annat.
Medan smörets volym kan förändras (det kommer sannolikt att ta mindre plats som en vätska), förblir den totala mängden materia (massa) konstant.
