* Fysisk förändring: En fysisk förändring förändrar formen eller utseendet på ett ämne men ändrar inte dess kemiska sammansättning.

* smältning: Detta är en fasförändring där en fast (socker) övergår till ett flytande tillstånd (den tjocka färglösa vätskan).

Förklaring:

1. Värmeenergi: När du applicerar värme på socker lägger du till energi till dess molekyler. Denna energi får molekylerna att vibrera snabbare och bryta sig loss från deras styva struktur i fast tillstånd.

2. smältpunkt: Socker har en specifik smältpunkt, temperaturen vid vilken den övergår från fast till vätska. När sockret når denna temperatur har molekylerna tillräckligt med energi för att övervinna krafterna som håller dem ihop och sockret smälter.

3. Tjock färglös vätska: Det smälta sockret är en tjock, färglös vätska eftersom sockermolekylerna nu är fria att röra sig, men de är fortfarande nära packade ihop.

Viktig anmärkning: Om du fortsätter att värma sockret under en längre tid kommer det att genomgå en kemisk förändring kallas karamellisering . Detta handlar om att bryta ner sockermolekylerna och bilda nya föreningar, vilket resulterar i en förändring i färg och smak.