Här är varför:

* volym mäter mängden utrymme ett ämne upptar. Vi använder vanligtvis enheter som koppar, pints, kvarter eller liter för att mäta vätskor.

* massa mäter mängden materia i ett ämne. Vi använder vanligtvis enheter som gram eller kilogram för att mäta fasta ingredienser.

Lemonadrecept kräver vanligtvis specifika mängder vatten efter volym (t.ex. 4 koppar vatten), inte efter vikt. Detta säkerställer att rätt mängd vatten används för att utspäda citronsaft och socker, oavsett temperaturen på vattnet.