Så här fungerar det:
* Bakpulver (NAHCO3) är en bas.
* syror Som vinäger (ättiksyra) är citronsaft (citronsyra) eller kärnmjölk (mjölksyra) sura.
* Reaktion: När bakpulver och en syra blandas reagerar de för att bilda koldioxidgas (CO2), vatten (H2O) och ett salt.
Den kemiska ekvationen för reaktionen är:
NAHCO3 + H + → CO2 + H2O + NA +
Denna frisättning av koldioxid är det som skapar bubblorna i kakor, kakor och andra bakverk. Det är också anledningen till att bakpulver används som surt med.
