Så här fungerar det:
1. kopparjoner (Cu²⁺) Reagera med peptidbindningar: I närvaro av kopparjoner bildar peptidbindningar ett komplex med kopparjonerna. Detta komplex är färglöst .
2. ammoniak fungerar som en katalysator: Ammoniak tillsätts till reaktionsblandningen för att öka pH och göra lösningen mer alkalisk. Detta hjälper till att stabilisera komplexet som bildas mellan kopparjonerna och peptidbindningarna.
3. Bildning av ett färgat komplex: Komplexet som bildas i steg 1 reagerar sedan med ammoniak för att bilda ett violetfärgat komplex . Färgens intensitet är direkt proportionell mot koncentrationen av närvarande peptidbindningar.
Därför orsakar ammoniak inte direkt färgförändringen, men det är en avgörande komponent som hjälper till att bildas det färgade komplexet av:
* Öka pH: Detta möjliggör bildning av det initiala kopparpeptidbindningskomplexet.
* stabilisera komplexet: Den alkaliska miljön som skapats av ammoniak hjälper till att stabilisera komplexet, vilket leder till bildandet av det färgade komplexet.
Så färgförändringen i biuretreaktionen är ett resultat av interaktionen mellan kopparjoner, peptidbindningar och ammoniak.
