* kärnmjölk är sur: Buttermilk har ett pH på cirka 4,0-4,5, vilket gör det surt. Detta beror på den mjölksyran som produceras av bakterier under fermenteringsprocessen.
* Bakpulver är grundläggande: Bakpulver (natriumbikarbonat) är alkaliskt med ett pH av cirka 8,3.
* Reaktionen skapar koldioxid: När du kombinerar bakpulver och kärnmjölk reagerar de kemiskt. Syran i kärnmjölken reagerar med bakpulver och producerar koldioxidgas (vilket är det som gör att kakor och pannkakor stiger).
* pH ökar (blir mindre sur): När reaktionen fortskrider neutraliseras den sura kärnmjölken av den grundläggande bakpulver. Detta gör att blandningens pH ökar och blir mindre surt.
Sammanfattningsvis kommer att lägga till bakpulver till kärnmjölk att pH -värdet ökar (blir mindre surt).
