* Namnet "klorogent" kommer från dess upptäckt: Det isolerades först från kaffebönor (släkte *Coffea *) 1846. Namnet "klorogent" myntades eftersom det ursprungligen tros vara involverat i den gröna färgen (klorofyll) av kaffebönor. Detta är dock inte fallet.
* Klorogensyras struktur och funktion: Det är en komplex molekyl som består av koffeinsyra och kininsyra. Det är rikligt med kaffe, men finns också i andra växter som äpplen, potatis och blåbär. Dess funktioner är mest relaterade till:
* Antioxidantegenskaper: Klorogensyra har starka antioxidantförmågor, vilket hjälper till att skydda celler från skador.
* växtförsvar: Det fungerar som en naturlig försvarsmekanism mot växtätare och patogener.
* smak och färg: Det bidrar till den bittera smaken och den bruna färgen på rostade kaffebönor.
"Klor" i klorogensyra är en historisk artefakt Återspeglar en första missuppfattning om dess roll i kaffe. Det indikerar inte närvaron av klor, och molekylen genererar inte heller klor på något sätt.
