Här är varför:
* h₂o (l) representerar flytande vatten.
* h₂o (g) representerar vattenånga (gasformigt vatten).
* värme läggs till systemet, vilket ger den energi som behövs för att bryta bindningarna mellan vattenmolekyler i flytande tillstånd, vilket gör att de kan övergå till gasformiga tillstånd.
Därför representerar ekvationen tillståndets förändring från flytande vatten till vattenånga, vilket är definitionen av förångning eller kokning.
