Ett team av forskare från fyra amerikanska universitet säger att nyckeln till att minska skadliga växthusgaser (GHG) på kort sikt mer sannolikt finns på matbordet än vid gaspumpen.

Laget, ledd av Loma Linda University (LLU) forskare Helen Harwatt, Doktorsexamen, föreslår att en enkel förändring av amerikanska matvanor skulle ha stor inverkan på miljön:om amerikanerna skulle äta bönor istället för nötkött, USA skulle omedelbart förverkliga cirka 50 till 75 procent av sina mål för minskning av växthusgaser för år 2020.

Forskarna förklarade att nötkreatur är den mest växthusintensiva maten att producera och att produktionen av baljväxter (bönor, ärtor, etc.) resulterar i en fyrtiondel av mängden växthusgaser som nötkött.

"Med tanke på nyheten, vi förväntar oss att studien kommer att vara användbar för att visa hur stor inverkan förändringar i livsmedelsproduktion kan göra och öka användbarheten av sådana alternativ i klimatförändringspolitiken, "Harwatt sa.

I ett 10-sidigt papper publicerat 12 maj, Harwatt och hennes kollegor noterade att kostförändringar för att minska klimatförändringarna för närvarande är ett hett ämne bland beslutsfattare, akademiker och samhällsmedlemmar i stort. Pappret, med titeln "Byt ut bönor till nötkött som ett bidrag till USA:s klimatförändringsmål, "kan hittas online.

Förutom att minska växthusgasen, Harwatt och hennes team - som inkluderade Joan Sabate, MD, DrPH; Gidon Eshel, Doktorsexamen; avlidne Sam Soret, Doktorsexamen; och William Ripple, Doktorand-drog slutsatsen att övergången från animaliskt till vegetabiliskt livsmedel kan hjälpa till att avvärja den globala temperaturhöjningen.

Sabate, som fungerar som verkställande direktör för Center for Nutrition, Hälsosam livsstil och förebyggande av sjukdomar vid LLU School of Public Health, sa att resultaten är väsentliga.

"Nationen kunde uppnå mer än hälften av sina mål för minskning av växthusgaser utan att införa några nya standarder för bilar eller tillverkning, Sa Sabate.

Studien, som genomfördes medan Harwatt var forskare i miljönäring vid Loma Linda University, fann också att nötköttsproduktion är en ineffektiv användning av jordbruksmark. Att ersätta bönor med nötkött skulle frigöra 42 procent av det amerikanska odlingslandet som för närvarande odlas - totalt 1,65 miljoner kvadratkilometer eller mer än 400 miljoner kvadratkilometer, vilket är ungefär 1,6 gånger storleken på delstaten Kalifornien.

Harwatt applåderar det faktum att mer än en tredjedel av amerikanska konsumenter för närvarande köper köttanaloger:växtbaserade produkter som liknar animaliska livsmedel i smak och konsistens. Hon säger att trenden tyder på att kött från djur inte längre är en nödvändighet.

"Med tanke på omfattningen av växthusgaser som krävs för att undvika de värsta effekterna av klimatförändringar, är vi beredda att äta nötköttsanaloger som ser ut och smakar nötkött, men har en mycket lägre klimatpåverkan? "frågar hon." Det ser ut som att vi måste göra det här. Omfattningen av de minskningar av växthusgasutsläpp som behövs tillåter oss inte lyxen att äta "vanligt som vanligt" ätmönster. "