Många av de ämnen som människor konsumerar regelbundet som delar av sin grundläggande kost innehåller faktiskt skadliga gifter. Ris, grillat kött och dricksvatten utgör alla hot mot människors hälsa som värdar för potenta gifter, cancerframkallande ämnen och opportunistiska patogener. I många fall, ökningen av koncentrationerna av dessa skadliga ämnen är ett direkt resultat av mänsklig aktivitet, som användningen av skadliga bekämpningsmedel i grödor och till och med framsteg inom grön teknik. Riskbedömning kan vara ett användbart verktyg för att fastställa det faktiska hotet mot människors hälsa med många variabler mellan befolkningsgrupper och grader av osäkerhet.
Som ett resultat av mänskliga aktiviteter, Arsenikföroreningarna ökar och höga halter av oorganisk arsenik finns i alla typer av ris. Ris är nu den enskilt största matkällan för oorganisk arsenik, den mer giftiga formen som lätt kan absorberas av mag-tarmkanalen (GI). Även om de toxiska symtomen i allmänhet tar lång tid att utvecklas, långvarigt intag, speciellt för personer med risbaserad kost, kan leda till olika hälsoproblem, inklusive cancer, hjärtsjukdomar och nedsatt intelligens.
FDA:s 2016 Arsenic in Rice and Rice Products Risk Assessment Report uppskattade att 63-99 procent var biotillgänglig. Zheng Zhou, MPH, Indiana University, gjort en systematisk översikt för att sammanfatta det nuvarande kunskapsläget om biotillgängligheten av arsenik i ris och en metaanalys för att ge en mer robust sannolikhetsuppskattning. I studien, "En systematisk genomgång av biotillgänglighet av arsenik i ris, " Zhou analyserade 143 artiklar från PubMed och Toxline onlinedatabaser. Metaanalysen visade att medianuppskattningen av biotillgänglighet var 73,1 och 88,6 procent för total och oorganisk arsenik, respektive, avslöjar att en majoritet av arseniken som finns i ris absorberas i konsumentens system, där det kan byggas upp med tiden.
Värmebehandlat kött kan innehålla höga koncentrationer av polycykliska aromatiska kolväten, en klass av kemiska komponenter, inklusive benso[a]pyren (BaP), klassificeras som ett cancerframkallande ämne i grupp 1 för människor av International Agency for Research on Cancer. För att minimera risken från kostexponering, livsmedels- och hälsomyndigheter kan ge råd om att begränsa vissa metoder för att tillaga kött som grillning. Stylianos Georgiadis, Danmarks Tekniska Universitet, och hans team av forskare försökte uppskatta den extra livstidsrisken för cancer på grund av exponering för BaP genom grillat kött.
Studien, "Riskbedömning av benso[a]pyren i värmebearbetat kött i Danmark:en sannolikhetsstrategi, " kommer att hjälpa riskhanterare och beslutsfattare att korrekt utvärdera och kommunicera cancerrisken i samband med konsumtion av värmebearbetat kött, hänsyn till populationsvariationer och associerade osäkerheter.
Gröna byggmetoder och designelement, fokuserat på effektiv användning av vatten och energi, såsom lågflödesarmaturer och högeffektiva apparater fortsätter att vinna popularitet. Andelen hem med en genomsnittlig toalettspolvolym på mindre än två gallon har ökat från 8,5 procent 1999 till 37 procent 2016. Antagandet av dessa teknologier har drastiskt minskat vattenförbrukningen i USA, dock, VVS-systemets design har inte hållit jämna steg. Resultatet har blivit en ökad hydraulisk retentionstid, eller "vattenåldern, " vilket kan påverka vattenkvaliteten negativt.
Med ökad vattenålder kommer en minskning av desinfektionsmedelsrester, ökat läckage av rörmaterial till bulkvattnet och främjande av opportunistiska patogener som Legionella spp., Mycobacterium spp. och P. aeruginosa, och är den primära orsaken till vattenburna sjukdomar i utvecklade länder. Ryan Julien, PE, Michigan State, genomfört en studie som syftar till att uppskatta vattenåldern inom VVS i ett fullskaligt bostadshus utan noll för att utvärdera hälsorisker. Juliens arbetsrum, "Uppskattning av vattenåldern och dess effekter på vattenkvaliteten i ett fullskaligt grönt hem, " granskar flera flödesregimer för att uppskatta vattenåldern under användning och jämför dessa resultat med uppmätt vattenkvalitet i hemmet.
Blyexponering är fortfarande ett framträdande problem i många samhällen, och det finns ingen säker exponeringsnivå. För att bättre förstå sambandet mellan blyexponering i dricksvatten från privata brunnar och hälsoresultat, Abhishek Komandur, University of North Carolina vid Chapel Hill, genomförde en studie med titeln "Bestämma sambandet mellan att dricka privat brunnsvatten och barns blynivåer i blodet." Privata dricksbrunnar omfattas inte av lagen om säkert dricksvatten och många individer testar inte sina brunnar för bly och andra föroreningar.
Komandur använder regressionsmodeller för att utforska sambandet mellan blyvatten och blodbly hos 60 barn under sju år i North Carolina. "Vi hoppas att resultaten från denna forskning kommer att uppmuntra fler människor att testa vatten från sina privata brunnar, " säger Komandur. "Vi hoppas också att det kommer att ge mer bevis för att koppla hushållen till en kommunal vattenförsörjning."
Dessa studier kommer att presenteras under kost- och dricksvattenexponeringssessionen på tisdag, 4 dec kl 13.30-15.00. vid 2018 års Society for Risk Analysis (SRA) årsmöte på New Orleans Marriott i New Orleans, Louisiana.
