Amerikanska konsumenter är hungriga efter mer klimatvänliga växtbaserade dieter, men de behöver mer information, enligt resultat från en nationell undersökning som släpptes i dag av Yale Program on Climate Change Communication (YPCCC) och Earth Day Network (EDN).

Rapporten, med titeln "Climate Change and the American Diet, " fann att hälften (51 procent) av de tillfrågade amerikanerna sa att de skulle äta mer växtbaserad mat om de hade mer information om miljöpåverkan av deras matval. 70 procent pratar sällan eller aldrig om denna fråga med vänner eller familj. Nästan två tredjedelar av de tillfrågade amerikanerna rapporterar att de aldrig blivit ombedda att äta mer växtbaserad mat, och mer än hälften hör sällan eller aldrig om ämnet i media.

Dock, rapporten fann att mer än hälften av amerikanerna är villiga att äta mer grönsaker och växtbaserade alternativ och/eller mindre rött kött. Dessutom, konsumenter ändrar redan sina kostvanor och köpvanor till förmån för växtbaserade livsmedel.

Även om fyra procent av amerikanerna själv identifierar sig som veganer eller vegetarianer, 20 procent väljer växtbaserade mejerialternativ cirka två till fem gånger i veckan eller oftare. Ungefär lika stor andel väljer att inte köpa produkter från livsmedelsföretag som inte vidtar åtgärder för att minska sin miljöpåverkan.

"Många amerikanska konsumenter är intresserade av att äta en mer hälsosam och klimatvänlig kost, sa Anthony Leiserowitz, chef för Yale Program on Climate Change Communication. "Dock, många vet helt enkelt inte ännu vilka produkter som är bättre eller sämre – en enorm kommunikationsmöjlighet för livsmedelsproducenter, distributörer och säljare."

Yale Program on Climate Change Communication bedriver forskning om offentlig kunskap om klimatförändringar, attityder, politiska preferenser, och beteende, och på det underliggande psykologiska, kulturell, och politiska faktorer som påverkar dem. Den är baserad på Yale School of Forestry &Environmental Studies.

Amerikaner identifierade andra hinder för att äta mer växtbaserad mat, inklusive upplevd kostnad, smak och tillgänglighet. Ungefär hälften (49 procent) av amerikanerna tycker att en måltid med en växtbaserad huvudrätt är dyrare än en måltid med en köttbaserad huvudrätt.

Forskningen, en nationellt representativ undersökning av 1, 043 amerikanska vuxna, visade också att amerikaner skulle äta mer växtbaserad mat om de kostar mindre än köttalternativ (63 procent) och om de smakade bättre (67 procent). Hinder för kostnader och tillgång, inklusive avstånd från livsmedelsbutiker och tillgång till färskvaror, påverka hushåll med lägre inkomster i synnerhet.

"Denna data är en väckarklocka för klimatrörelsen, " sa Jillian Semaan, Livsmedels- och miljöchef, Earth Day Network. "Djurjordbruk är en av de viktigaste drivkrafterna bakom vår klimatkris, vi måste förse människor med relevant information som kopplar samman matval, djurhållning och klimatförändringar.'