Ny forskning om romerskt vin har visat att det sannolikt smakade mycket bättre än man tidigare trott. Kemiska analyser av rester som hittats på forntida amforor har visat att romerskt vin ofta smaksattes med örter, kryddor och till och med honung, vilket skapade en mängd komplexa och sofistikerade drycker. Dessutom skulle användningen av högkvalitativa druvor och avancerad vinframställningsteknik, såsom lagring och filtrering, ytterligare ha bidragit till den överlägsna smaken av romerskt vin.