Fabriksjordbruk och industriskandaler har orsakat en minskning av köttkonsumtionen hos tyskar. Istället, konsumtionen av vegetarisk korv och sojabönstek ökar. Djurmuskulär vävnad som odlas i laboratoriet lovar faktiskt kött utan att behöva föda upp och döda djur. Forskare vid Karlsruhe Institute of Technology (KIT) har studerat om så kallat in vitro-kött är ett gångbart alternativ.

Tillverkning av in vitro-kött är komplex och möjlig endast i små mängder. Dock, Inge Böhm på KIT:s Institute for Technology Assessment and Systems Analysis (ITAS) säger, "I framtiden, in vitro-kött kan hjälpa till att lösa problem som orsakas av köttkonsumtion med tanke på den växande globala befolkningen, klimatförändring, och djurskydd. Genom att odla animaliska muskelstamceller, det kanske inte längre är nödvändigt att odla och döda djur med höga resursutgifter."

För närvarande tillgängliga köttersättning, såsom vegetariska reproduktioner av kalkonbröst, fläskschnitzel eller köttbullar gjorda av sojabönor eller seitan, är kontroversiella. Medan ett ökande antal deltidsvegetarianer, som vill äta mindre kött av etiska skäl, konsumera pseudo-kött gjort av komprimerade sojabönor, ärtor, och morötter, kritiker varnar för att dessa mycket bearbetade konstgjorda imitationer till och med kan öka alienationen mellan människa och djur. Trots den senaste tekniska utvecklingen, det finns fortfarande hinder för köttproduktion genom att odla animaliska muskelstamceller, såsom bristen på en icke-animalisk näringslösning.

Använda intervjuer och deltagande metoder (fokusgrupper, medborgarjuryn), ITAS-forskare har nu studerat konsumenternas reaktion på labbodlat kött odlat från djurstamceller. Forskarna intervjuade experter från vetenskap och livsmedelsbranschen, samt representanter för miljö- och djurrättsorganisationer, och ekologiska och konventionella bondeföreningar. Medborgarna fick också möjlighet att delta.

Enligt studien, de flesta svarande anser att in vitro-kött är ett av många alternativ till konventionell köttproduktion. På samma gång, in vitro-kött möter motstånd från dem som tror att framtida livsmedelsförsörjning måste förknippas med minskad köttkonsumtion och en ekologisk omorganisation av jordbruket. Argument mot in vitro-kött är alienationen mellan människa och djur, och risken för en monopolisering av in vitro köttproduktion.

"Den stora majoriteten av samhället skulle vilja att politiken utvecklar strategier för att minska köttkonsumtionen, att driva på en hållbar omorganisation av jordbruket, och att stödja forskning om och utveckling av växtbaserade alternativ, säger Böhm.