Norbert Wilson är professor i livsmedelspolitik vid Friedman School of Nutrition Science and Policy. Hans forskning berör ett antal livsmedelsfrågor som till exempel tillgång, val, och matsvinn. Han fortsätter att arbeta med livsmedelssäkerhet och kvalitetsfrågor i internationell handel och inhemska livsmedelssystem. Dessutom, hans arbete går på att utforska rättvisa i tillgång till mat och hälsa.

Wilson har publicerat i AEA Papers and Proceedings , Världsutveckling , American Journal of Agricultural Economics , Journal of Public Health , Livsmedelspolitik och Lantbruksekonomi , bland andra.

Innan Friedman School, Norbert var professor i jordbruksekonomi vid Auburn University från 1999 till 2016. Han var också ekonom/politikanalytiker i handelsdirektoratet (2004-2006) och i jordbruksdirektoratet (2001-2002) i Organisationen för ekonomisk utveckling och samarbete (OECD) i Paris, Frankrike.