Klockan är 03:00. Du är sugen på en smörgås med jordnötssmör och gelé - eller kanske en grillad ost. Du öppnar brödpåsen och — usch! — brödet är blått med mögel längs ena kanten. När du försöker bestämma dig för om du ska kasta brödet undrar du, vad händer om du äter mögligt bröd ?
Du kommer ihåg att penicillin är gjord av mögel [källa:NLM]. Det gör att det är okej att äta mögligt bröd, eller hur? Tänk om. Här är lite om vad som kan hända om du äter det mögliga brödet.
Innehåll
Mögelsvamp kommer från samma familj som svampar. Faktum är att om du tittar på mögelsvampar med ett mikroskop, ser du att de ofta ser ut som små svampar:stjälkar med sporer på toppen.
Dessa sporer ger mögel sina vackra färger - som den blågröna skuggningen som kantar ditt nu oätliga bröd [källa:USDA].
Även om mögel kan vara vackra, kan de också vara skadliga. Många sorter - det finns hundratusentals mögelsvampar - orsakar allergiska reaktioner och andningssjukdomar. I vissa fall producerar mögelsvamp mykotoxiner, ett gift som gör människor, boskap och andra djur sjuka.
Och gissa var ett av de mest ökända mykotoxinerna (aflatoxin) växer? Det stämmer:på spannmål och nötter, två saker som utgör många bröd [källa:USDA].
Aflatoxin, en cancerframkallande mögel som finns runt om i världen, är en av de mest studerade och övervakade mögelsvamparna som finns. Men trots all uppmärksamhet den får har denna mögel inte utrotats - även om tillverkningsanläggningar över hela världen övervakas för att säkerställa att nivåerna av aflatoxin förblir inom acceptabla gränser [källa:USDA].
Men tillbaka till brödbiten vid 03:00 med formen på ena kanten. Tänk om du skär av den mögliga delen och bara äter upp resten? Visst är det okej, eller hur? Fel.
Det du ser på kanten av bröd kan bara vara toppen av formen. Från stjälkarna kan mögel skjuta ner rötter i brödet. Dessa rötter är där mykotoxinerna gillar att växa. Dessutom kan osynliga bakterier som också kan göra dig sjuk tagga tillsammans med brödformen [källa:Nelson].
Så även om din gymnasielärare i naturvetenskap hade rätt om att penicillin tillverkas av mögel, är det ingen bra idé att försöka få tag i detta bakteriebekämpande medel från mögligt bröd.
Nästa gång du är sugen på en PB&J eller grillad ost, kolla in ditt bröd noga. Om det finns mögel på ytan kan du ha det bättre utan ett mellanmål vid midnatt.
Så här håller du bröd färskt längre så att du aldrig behöver oroa dig för att äta mögel igen.
Förvara bröd i en behållare som andas, som en tygpåse, ren handduk eller papperspåse och placera det i ett torrt skåp eller brödlåda.
Om du inte kan avsluta en hel limpa inom några dagar, skiva brödet och förvara skivorna i frysen, där det kommer att hålla i upp till sex månader [källa:Save the Food]. Du kan stoppa de frysta skivorna direkt i brödrosten senare.
