Ost är gjord av mjölk som har fermenterats av bakterier. Bakterierna omvandlar laktosen i mjölken till mjölksyra, vilket gör att mjölken tjocknar och stelnar. Ostmassan skärs sedan i små bitar och värms upp, vilket gör att de släpper ut vassle. Vasslen töms av och kvargarna får saltas och pressas till ost.

Vilken typ av ost som produceras beror på vilken typ av bakterier som används, vid vilken temperatur mjölken jäser och hur länge mjölken jäser. Till exempel görs cheddarost med en specifik typ av bakterier som ger en skarp smak, medan Brie-ost görs med en annan typ av bakterier som ger en mildare smak.

Vissa ostar är också lagrade, vilket kan vidareutveckla deras smak och konsistens. Åldring är en process för att lagra ost i en sval, fuktig miljö under en tid, vilket gör att osten kan utveckla en mer komplex smak och en hårdare konsistens.

Ost är en mångsidig mat som kan avnjutas på många olika sätt. Den kan ätas för sig själv, som mellanmål eller som en del av en måltid. Den kan också användas som ingrediens i andra rätter, som pizza, pasta och smörgåsar.

Ost är en bra källa till protein, kalcium och fosfor. Det är också en bra källa till vitaminerna A, D och E. Ost är ett kolesterolrikt livsmedel.