Australiens nationella vetenskapsbyrå, CSIRO, tillför mervärde till nötköttssektorn, förvandlar rött kött till ett mycket näringsrikt pulver för att ge en allergenfri proteinboost till snacks och drycker, med målsättningen en möjlighet till hälso- och välmående på 3,8 miljarder dollar.
Smaktester av innovationen erbjuds på Beef 2024 i Rockhampton den här veckan, då CSIRO avslöjar sitt Just Meat-proteinpulver som kan användas i produkter som för det mesta har förblivit svårfångade för köttsektorn.
Pulvrets närings- och allergenfria profil skiljer det från andra proteinpulver på marknaden så att det kan tilltala en bred publik i produkter som sträcker sig från proteinbollar och shakes till energidrycker.
Pulvret har potential att växa Australiens röda köttindustri på 75,4 miljarder dollar genom att fånga mer värde från en större andel av slaktkroppen.
Dr. Aarti Tobin, ledare för animaliskt protein för CSIROs Future Protein Mission, sa att pulvret kan användas som det är eller som en ingrediens i ett brett utbud av produkter.
"Fördelen med ett köttbaserat protein är att det naturligt innehåller alla essentiella aminosyror, såväl som mycket järn, zink och magnesium," sa Dr. Tobin.
"Den är mild i smaken och mycket löslig så vi har lätt tillsatt den till snacks som söta proteinbollar i vårt produktutvecklingskök, med lovande resultat att ta med sig till produktförsök.
"Vi tittar på nya proteinprodukter för att möta förändrade konsumentpreferenser och som kommer att spela en stor roll för att föda en växande världsbefolkning som kommer att nå 9,7 miljarder år 2050."
Proteinpulvret stöder livsmedelssäkerhet genom att leverera köttets näringsmässiga fördelar till avlägsna platser eller i katastrofhjälp genom att övervinna kyl- och transporthinder.
Meat &Livestock Australia (MLA) är en investerare och samarbetspartner i produktens utveckling.
MLA Group Manager Science and Innovation, Michael Lee sa att produktens mångsidighet visade på dess potential att dra nytta av marknadens efterfrågan på rött kött globalt.
"Det finns en växande global efterfrågan på bekväm och näringsrik mat i takt med att världens befolkning ökar," sa Lee.
"Produkter som detta köttproteinpulver kan hjälpa till att tillgodose denna efterfrågan genom att tillhandahålla en lagringsstabil, lätt transporterbar och mångsidig proteinkälla.
"Genom att omvandla kött till i huvudsak en livsmedelsingrediens skapar detta också en annan intäktsström för industrin utöver våra traditionella kötthandelsalternativ."
CSIRO kommer att arbeta med kommersiella partners och investerare för att ta proteinpulverinnovationen till marknaden.
Tillhandahålls av CSIRO
