Ordet "kaviar" kommer från det persiska ordet "khav-yar", som betyder "äggbärande". Kaviar har avnjuts i århundraden, med de tidigaste bevisen på dess konsumtion som går tillbaka till 1300-talet. Det var från början en delikatess förbehållen kungligheter och överklassen i Ryssland och Iran. Men på 1800-talet blev kaviar mer allmänt tillgänglig och började exporteras till andra delar av världen.
Typer av kaviar
Det finns många olika typer av kaviar, men de vanligaste och populäraste varianterna inkluderar:
* Beluga-kaviar: Detta anses vara den finaste och dyraste typen av kaviar. Den är framställd av belugastören, en stor fisk som finns i Kaspiska havet. Beluga-kaviar har en stor, fast korn och en delikat, nötaktig smak.
* Osetra kaviar: Detta är en annan typ av kaviar som produceras av osetra-stören. Den är något billigare än belugakaviar och har en mindre kornstorlek. Osetra-kaviar har en lätt saltaktig smak med inslag av smör och nötter.
* Sevruga-kaviar: Detta är den mest prisvärda typen av kaviar och tillverkas av sevruga-stören. Den har ett litet, mjukt korn och en mild, saltaktig smak.
Tillverkning av kaviar
Tillverkningen av kaviar är en komplex och tidskrävande process. Det första steget är att fånga stören. Detta görs med hjälp av nät eller fällor. När stören är fångad dödas den och äggen tas bort från äggstockarna. Äggen tvättas sedan och saltas. Saltningsprocessen hjälper till att bevara äggen och ge dem deras karakteristiska smak. Efter saltning packas kaviaren i burkar eller burkar och får mogna i flera månader.
Kaviar idag
Idag anses kaviar fortfarande vara en delikatess och avnjuts av människor över hela världen. Den serveras ofta som förrätt eller som garnering till andra rätter. Kaviar används också i en mängd olika recept, såsom sallader, blinis och pasta.
Kaviars hållbarhet
På grund av den höga efterfrågan på kaviar har störpopulationen minskat avsevärt. Detta har lett till oro för hållbarheten i kaviarproduktionen. Som svar har många länder strikta regler på plats för att skydda störpopulationer. Dessa regler innehåller begränsningar för antalet störar som får fångas varje år och storleken på stören som får fångas. Kaviar konsumeras bäst med måtta för att säkerställa dess hållbarhet.
