Ett hönsägg får sitt skal genom en process som kallas förkalkning. Denna process börjar i äggstocken, där äggulan bildas. Gulan omges sedan av ett lager av äggvita, eller vit, och en chalazae, som är de två repiga, spiralstrukturer som förankrar äggulan.

När ägget rör sig ner i äggledaren kommer det in i skalkörteln eller livmodern. Det är här skalet bildas. Skalkörteln utsöndrar kalciumkarbonat, som är huvudkomponenten i äggskal, på äggets yta. Kalciumkarbonatet byggs gradvis upp, lager för lager, tills äggskalet är helt bildat.

Äggskalet innehåller även proteiner och andra mineraler, vilket bidrar till att ge det styrka och flexibilitet. Äggskalets färg bestäms av kycklingrasen.

När äggskalet är helt bildat läggs ägget. Skalet hårdnar sedan ytterligare när det svalnar.