En ny studie har funnit att personer som överanvänder salt kan ha högre nivåer av vissa proteiner i saliven. Detta kan hjälpa till att förklara varför vissa människor är mer känsliga för smaken av salt än andra, och varför de kan vara mer benägna att lägga till extra salt till sin mat.
Studien, publicerad i tidskriften _Appetite_, analyserade salivprover från 120 personer. Forskarna fann att personer som hade högre nivåer av två specifika proteiner, kallade gustin och BDNF, var mer benägna att överanvända salt.
Gustin är ett protein som är involverat i smakuppfattningen. Det hjälper till att binda smakmolekyler till receptorer på tungan, som sedan skickar signaler till hjärnan. BDNF är ett protein som är involverat i nervtillväxt och utveckling. Det tros spela en roll i regleringen av aptit och kroppsvikt.
Forskarna tror att de högre nivåerna av gustin och BDNF i saliv kan göra människor mer känsliga för smaken av salt. Detta kan leda till att de tillsätter mer salt till sin mat för att få den att smaka mer välsmakande.
Studien fann också att personer som var överviktiga eller feta var mer benägna att ha högre nivåer av gustin och BDNF i saliven. Detta tyder på att det kan finnas ett samband mellan dessa proteiner och fetma.
Forskarna säger att deras fynd kan leda till nya sätt att hjälpa människor att minska sitt saltintag. Genom att förstå vilken roll salivproteiner spelar för smakuppfattning kan det vara möjligt att utveckla strategier för att hjälpa människor att minska sin känslighet för salt. Detta kan bidra till att minska risken för högt blodtryck, hjärtsjukdomar och stroke.
Här är några tips för att minska ditt saltintag:
* Läs livsmedelsetiketter noggrant och välj livsmedel som har låg natriumhalt.
* Använd örter, kryddor och citrusjuice för att ge din mat smak istället för salt.
* Begränsa ditt intag av bearbetade livsmedel, såsom chips, kex och frysta middagar.
* Gör dina egna salladsdressingar och såser istället för att använda butiksköpta.
* Experimentera med olika typer av salter, som havssalt eller Himalaya rosa salt. Dessa salter har en lägre natriumhalt än vanligt bordssalt.
