Estergrupp (-COO-): Den huvudsakliga funktionella gruppen i tristearin är estergruppen. Tristearin är en triglycerid, vilket betyder att den är sammansatt av tre fettsyror förestrade till en glycerolmolekyl. Estergruppen bildas genom reaktionen mellan fettsyrornas karboxylsyragrupp och glycerolens hydroxylgrupp.

Kolvätekedja (-CH2-CH2-CH2-): Fettsyrorna i tristearin är långkedjiga kolväten. Dessa kolvätekedjor är opolära och hydrofoba, vilket innebär att de stöter bort vatten och är olösliga i vatten.

Metylgrupp (-CH3): Fettsyrorna i tristearin är också grenade, med metylgrupper bundna till kolvätekedjan. Dessa metylgrupper bidrar till tristearinmolekylens övergripande form och struktur.

Triglyceridgrupp: Tristearin är en triglycerid, vilket betyder att den är sammansatt av tre fettsyror förestrade till en glycerolmolekyl. De tre fettsyrorna i tristearin är alla stearinsyra, som är en mättad fettsyra.