Under jästjäsningen omvandlas glukos till etanol och koldioxid. När dessa produkter väl har bildats kan de inte omvandlas tillbaka till glukos genom samma biokemiska väg. Dessutom leder nedbrytningen av glukos till generering av energi i form av ATP, vilket också är en irreversibel process. Därför anses jästjäsning vara en irreversibel process.