Här är varför:
* fosfolipider är den primära komponenten i cellmembranet. Varje fosfolipid har ett "huvud" och två "svansar".
* huvudet är hydrofil (lockad av vatten) och står inför de vattniga miljöerna inom och utanför cellen.
* svansarna är hydrofoba (avvisade med vatten) och möter varandra och bildar membranets inre.
Denna hydrofoba inre fungerar som en barriär och förhindrar vattenlösliga molekyler från att lätt passera genom membranet.
