* näringsämnen: Mat innehåller viktiga näringsämnen, som sockerarter, proteiner och fetter, som mikrober kan använda för energi och tillväxt.
* fukt: De flesta mikrober kräver vatten för att överleva och växa. Mat med högt vatteninnehåll, som frukt och grönsaker, är särskilt mottagliga.
* Temperatur: Olika mikrober har optimala temperaturintervall för tillväxt. "Dangerzonen" för livsmedelssäkerhet är mellan 40 ° F och 140 ° F (4 ° C och 60 ° C), där många mikrober trivs.
* ph: Mikrober har föredragit pH -nivåer för tillväxt. Vissa föredrar sura miljöer, medan andra föredrar alkaliska miljöer.
* syre: Vissa mikrober kräver att syre växer (aerob), medan andra kan växa utan syre (anaerob).
Varför detta är ett problem:
* SPOILAGE: Mikrobiell tillväxt kan orsaka att mat förstör, vilket gör det obehagligt att äta och potentiellt osäkert.
* matburen sjukdom: Vissa mikrober producerar toxiner som kan orsaka matförgiftning, vilket leder till sjukdom.
Förhindra mikrobiell tillväxt på mat:
* Korrekt lagring: Kyl förgängliga livsmedel vid 40 ° F eller lägre och frys livsmedel för långvarig förvaring.
* grundlig matlagning: Koka mat till den rekommenderade inre temperaturen för att döda skadliga mikrober.
* bra hygien: Tvätta händer och ytor noggrant före och efter hantering av mat.
* Separera råa och kokta livsmedel: Undvik korskontaminering genom att hålla rått kött, fjäderfä och skaldjur separat från kokt mat.
* Använd rätt matförpackning: Välj lufttäta behållare för att förhindra fukt och syre från att nå mat.
Genom att förstå varför mikrober växer på mat och vidtar försiktighetsåtgärder för att förhindra deras tillväxt kan du hålla maten säker och rolig.
