Här är varför:
* Effektivitet: Stärkelse är ett mycket kompakt och effektivt sätt att lagra stora mängder glukos. Det är en lång kedja av glukosmolekyler, vilket gör den mindre reaktiv och mer stabil än fri glukos.
* löslighet: Stärkelse är olöslig i vatten, vilket förhindrar att det drar vatten in i växtcellerna och orsakar osmotiska tryckproblem.
* Tillgänglighet: När växten behöver energi kan den enkelt bryta ner stärkelse tillbaka till glukos. Denna process katalyseras av enzymer, vilket gör den lättillgänglig för användning.
Medan stärkelse är den primära lagringsformen, kan vissa växter också använda andra former av glukoslagring i mindre mängder, till exempel:
* sackaros: En disackarid (två glukosmolekyler kopplade samman) som lätt transporteras i växten.
* fruktans: Kedjor av fruktosmolekyler, som finns i vissa växter som lök och vitlök.
Sammantaget är stärkelse det dominerande och mest effektiva sättet för de flesta växter att lagra glukos.
