* fermentering förlitar sig på varma temperaturer: Bakterierna som används för jäsning, som Lactobacillus, trivs i varmare temperaturer (cirka 70-90 ° F). Att kyla mjölken skulle faktiskt sakta ner eller stoppa deras aktivitet.
* Bakterier tillsätts för jäsning: Syftet med att tillsätta bakterier till mjölk är att jäsa den och förvandla den till yoghurt, ost eller andra produkter. Denna process involverar bakterier som konsumerar laktos (mjölksocker) och producerar mjölksyra.
* Kylning sker efter jäsning: När fermenteringsprocessen är klar kyls produkten ofta för att stoppa bakteriens aktivitet och stabilisera produkten.
Så för att sammanfatta:
1. varm mjölk: Mjölk värms till den optimala temperaturen för de specifika bakterierna.
2. Bakterier tillagd: De önskade bakterierna tillsätts till den varma mjölken.
3. jäsning: Bakterierna jäsar mjölken och producerar den önskade produkten.
4. Kylning: Produkten kyls för att stoppa jäsningsprocessen och upprätthålla sin kvalitet.
Låt mig veta om du har några andra frågor!
