1. Amylas:
* bryter ner kolhydrater: Amylas är det primära enzymet i saliv. Den riktar sig specifikt till stärkelse, ett komplex kolhydrat och bryter ner det i enklare sockerarter som maltos. Denna första uppdelning av stärkelse gör det enklare för andra matsmältningsenzymer att ytterligare bearbeta den senare i matsmältningskanalen.
* underlättar smak: Amylas hjälper också till att frigöra socker från mat och bidra till den söta smaken vi uppfattar.
2. Lingual Lipase:
* börjar fett matsmältning: Även om det är mindre aktivt än gastriskt lipas, börjar språkligt lipas matsmältningen av fetter i munnen. Det är särskilt viktigt för spädbarn som saknar betydande mängder gastriskt lipas.
Andra salivkomponenter och deras roller:
* mucin: Ett protein som bildar slem, som smörjar mat, vilket gör det lättare att svälja.
* bikarbonat: Neutraliserar syror i mat, vilket skapar en mer gynnsam miljö för enzymer att arbeta.
* lysozym: Ett antibakteriellt enzym som hjälper till att skydda mot infektion.
Sammantaget initierar salivenzymer matsmältningen, vilket gör det mer effektivt och förbättrar smakuppfattningen. De bidrar också till oral hygien genom att förhindra bakterietillväxt.
