Här är varför:

* enzymer är proteiner, och proteiner har specifika tredimensionella former som är viktiga för deras funktion.

* Extremt pH- eller temperaturförhållanden Stör de svaga bindningarna (som vätebindningar) som håller proteinets form ihop.

* Denna störning får proteinet att varva ner och ändra form , förlorar sin specifika tredimensionella struktur.

* Denna strukturförlust kallas denaturation och det gör enzymet inaktivt eftersom den inte längre kan binda till sitt underlag ordentligt.

Tänk på det som ett pussel:Enzymets form tillåter den att passa perfekt med sitt underlag. Denaturering är som att ta isär pusslet, vilket gör det omöjligt att sätta tillbaka det korrekt.