Här är varför:
* Plats: Pepsin finns i magen, det första huvudsakliga platsen för proteinsatsmältning.
* Funktion: Pepsin delar upp stora proteinmolekyler i mindre peptider, som sedan smälts ytterligare i tunntarmen.
* aktivering: Pepsin produceras i en inaktiv form som kallas pepsinogen. Det aktiveras av den sura miljön i magen.
Medan andra enzymer är involverade i proteinsatsmältning senare i matsmältningsprocessen, är Pepsin den viktigaste spelaren som initierar nedbrytningen av proteiner.
