Så här fungerar det:
1. aminosyror: Byggnadsblocken för proteiner är aminosyror. Varje aminosyran har en central kolatom fäst vid en aminogrupp (NH2), en karboxylgrupp (COOH), en väteatom (H) och en unik sidokedja (R -grupp).
2. dehydratiseringssyntes: När två aminosyror förenas avlägsnas en vattenmolekyl (H2O). Karboxylgruppen av en aminosyra reagerar med aminogruppen av en annan aminosyra och bildar en peptidbindning. Denna bindning inträffar mellan kolatomen i karboxylgruppen och kväveatomen i aminogruppen.
3. Polypeptidkedja: Den upprepande sekvensen av aminosyror kopplade med peptidbindningar bildar en polypeptidkedja. Denna kedja kan vara mycket lång och innehåller hundratals eller till och med tusentals aminosyror.
4. Proteinfoldning: Efter syntesen fälls polypeptidkedjan in i en specifik tredimensionell struktur. Denna struktur bestäms av sekvensen av aminosyror och är väsentlig för proteinets funktion.
Så i huvudsak är peptidbindningar de kemiska länkarna som håller aminosyror tillsammans i en proteinkedja .
