Sockermolekyler hålls samman av kovalenta bindningar . Dessa är starka bindningar som bildas genom delning av elektroner mellan atomer. När det gäller socker är de involverade atomerna främst kol (C), väte (H) och syre (O).

Här är en uppdelning av hur det fungerar:

* Kolbindningskapacitet: Kol har fyra elektroner i sitt yttre skal och behöver åtta för att vara stabila. Det bildar fyra kovalenta bindningar med andra atomer.

* Vätesbindningskapacitet: Väte har en elektron i sitt yttre skal och behöver två för att vara stabila. Det bildar en kovalent bindning.

* Oxygens bindningskapacitet: Syre har sex elektroner i sitt yttre skal och behöver åtta för att vara stabila. Det bildar två kovalenta bindningar.

Dessa atomer kombineras i specifika arrangemang för att bilda sockermolekylerna. Till exempel, i glukos, ett vanligt socker, är atomerna kopplade i en kedja med följande struktur:C6H12O6.

Det specifika arrangemanget av dessa bindningar bestämmer formen och egenskaperna för sockermolekylen.