Bakterier:
* bacillus: Vanligtvis finns i jord, kan dessa bakterier orsaka förstörelse i olika livsmedel, inklusive korn, grönsaker och kött. De kan producera gifter som orsakar sjukdom.
* Clostridium: En annan jordbostad bakterier, dessa kan orsaka matskivning och matförgiftning. Vissa arter producerar toxiner som botulinum, vilket är mycket farligt.
* Escherichia coli (E. coli): Den här bakterien finns främst i tarmarna på djuren och kan förorena mat och orsaka sjukdom, särskilt i rå eller underkokt kött.
* listeria monocytogenes: Vanligtvis finns i jord och vatten, kan denna bakterie överleva i kylning och orsaka listerios, en allvarlig infektion, särskilt farlig för gravida kvinnor, nyfödda och personer med försvagade immunsystem.
* pseudomonas: Dessa bakterier finns ofta i vatten och kan orsaka förstörelse i olika livsmedel, särskilt kött, fisk och mejeriprodukter.
* Salmonella: En vanlig orsak till matförgiftning, denna bakterie finns ofta i fjäderfä, ägg och opasteuriserade mejeriprodukter.
* Staphylococcus aureus: Dessa bakterier finns på huden och i människors näsa kan förorena mat genom hantering och orsaka stafylokockmatförgiftning.
svamp:
* mögel: Vanligtvis finns i jord, luft och vatten, formar kan orsaka matskivning i en mängd olika livsmedel, inklusive frukt, grönsaker, bröd och ostar. Vissa formar producerar toxiner som kan vara skadliga för människor.
* jäst: Dessa svampar kan orsaka förstörelse i livsmedel med högt sockerinnehåll, såsom fruktjuicer, sylt och honung. De kan producera alkohol och koldioxid, vilket kan förändra matens smak och struktur.
virus:
* norovirus: Mycket smittsamt, detta virus är en vanlig orsak till livsmedelsburen sjukdom och kan förorena en mängd olika livsmedel, särskilt genom felaktig hantering.
parasiter:
* cryptosporidium: Denna parasit kan förorena vatten och mat och orsaka kryptosporidios, en diarrésjukdom.
* toxoplasma gondii: En parasit som vanligtvis finns i CAT -avföring, detta kan förorena kött och orsaka toxoplasmos.
Andra faktorer som bidrar till förstörelse:
* Temperatur: Mikroorganismer trivs vid olika temperaturer. De flesta bakterier i matskämningen föredrar varma temperaturer, så kylning är viktig för att bromsa deras tillväxt.
* fukt: Mikroorganismer behöver vatten för att växa. Mat med högt fuktinnehåll är mer mottaglig för förstörelse.
* syre: Vissa mikroorganismer behöver syre för att växa, medan andra kan överleva i syrefria miljöer.
* ph: Matens surhet eller alkalinitet kan påverka tillväxten av olika mikroorganismer.
* näringsämnen: Mikroorganismer behöver näringsämnen för att växa. Mat med högt näringsinnehåll är mer mottaglig för förstörelse.
Förhindra matskiva:
* Rätt mathantering: Att tvätta händerna noggrant innan du hanterar mat, rengöringsytor och separerar rått kött från andra livsmedel kan hjälpa till att förhindra förorening.
* kylning: Att hålla mat kyld vid rätt temperatur kan bromsa tillväxten av mikroorganismer.
* frysning: Frysning av mat kan stoppa tillväxten av de flesta mikroorganismer.
* Matlagning till säkra temperaturer: Uppvärmning av mat till rätt inre temperatur dödar mest skadliga bakterier.
* Rätt konservering och betning: Dessa metoder kan bevara mat genom att skapa miljöer som inte är lämpliga för mikrobiell tillväxt.
Obs: De specifika typerna av mikroorganismer som orsakar matskivning kan variera beroende på typen av mat och miljöförhållandena. Följ alltid säkra riktlinjer för livsmedelshantering för att minimera risken för matskivning och livsmedelsburen sjukdom.
