I motsats till den välkända stimulerande effekten på människor, koffein bromsar rörelsen av vattenmolekyler. Det rapporterar forskare från NWO-institutet AMOLF i Amsterdam och ESPCI i Paris i en nyligen publicerad publikation i Journal of Physics Communications.

En kopp kaffe är känd för sin boostande effekt. Det beror på att det innehåller koffein:det vanligaste stimulerande medlet i världen. Det åtnjuter enorm popularitet i drycker som kaffe, te, läsk, och energidrycker. Koffein stimulerar det centrala nervsystemet och ökar människans prestationsförmåga genom att påskynda reaktionstider och genom att öka vakenhet.

Koffein och energidrycker

Människokroppen består till cirka 60 procent av vatten. Dessa vattenmolekyler rör sig mycket snabbt och skapar kontinuerligt nya ömsesidiga bindningar. Skulle de visa samma beteende i närvaro av koffein? De holländska forskarna ställde sig denna fråga och utförde experiment i laboratoriet för att ta reda på det. De använde moderna lasertekniker för att studera vattenmolekylernas rörelser och upptäckte att närvaron av koffein saktar ner vattenmolekylernas rörelse med en faktor 5. De observerade att en koffeinmolekyl saktar ner 10 omgivande vattenmolekyler. Därav, i en kopp kaffe, en av tusen vattenmolekyler saktas ner.

Forskarna studerade också effekten av taurin, en annan ofta använd beståndsdel i energidrycker. De upptäckte att taurin också sätter bromsen på vattenmolekyler; en enda taurinmolekyl saktar ner fyra vattenmolekyler. Energidrycker innehåller ofta både koffein och taurin. Deras kombinerade effekt gör att en av 2000 vattenmolekyler saktar ner.

Dock, oroa dig inte om du precis har hällt upp en kopp kaffe till dig själv; att märka effekten av långsamt vatten, du behöver dricka så många koppar kaffe att det blir orealistiskt. Konsumtionen av en kopp kaffe saktar ner endast en av en miljon vattenmolekyler i människokroppen.