I en reaktion mellan glycerol (även känd som glycerin) och ättiksyra är en av de möjliga reaktionerna bildandet av glyceroltriacetat (även känt som triacetin). Denna reaktion är ett exempel på en förestringsreaktion, där en alkohol (i detta fall glycerol) reagerar med en karboxylsyra (i detta fall ättiksyra) för att bilda en ester (triacetin) och vatten. Den övergripande reaktionen kan representeras enligt följande:

Glycerol + 3 Ättiksyra → Glyceroltriacetat + 3 Vatten

Här reagerar en molekyl glycerol med tre molekyler ättiksyra för att producera en molekyl glyceroltriacetat och tre molekyler vatten. Glyceroltriacetat är en färglös, trögflytande vätska som har en mild, söt lukt och som vanligtvis används som livsmedelstillsats, särskilt som mjukgörare och lösningsmedel för smaker och dofter.