* Inga nya ämnen bildas: När du juice en citron separerar du helt enkelt juicen från massa och skal. Den kemiska sammansättningen av citronsaften förblir densamma som den ursprungliga citronen. Den innehåller fortfarande citronsyra, sockerarter och andra föreningar.
* Förändring i tillstånd: Förändringen från hel citron till citronsaft är en förändring i tillstånd (från fast till vätska) men inte en förändring i den kemiska smink.
* reversibelt: Du kan tekniskt rekonstituera citronsaften tillbaka till något som liknar en citron (även om det inte skulle vara den ursprungliga hela citronen).
Medan juicing själv är en fysisk förändring, sker det kemiska reaktioner inom citronsaften efter att den har extraherats:
* oxidation: Citronsaften oxiderar och börjar bruna när den utsätts för luft. Detta är en kemisk reaktion.
* Förändringar i smak och struktur: Juicen kan bli mer bitter eller sur över tid när kemiska föreningar interagerar.
Sammanfattningsvis:
Juicing en citron är främst en fysisk förändring , men det finns åtföljande kemiska förändringar som inträffar inom juicen efter extraktion.
