Av Lee GraysonUppdaterad 24 mars 2022
Voyagerix/iStock/GettyImages
Slushies - kommersiellt känd som Slushee eller Icee - är smaksatta drycker gjorda av finpulvriserad is. Den viktigaste skillnaden från andra frysta drycker är att isen aldrig stelnar till kuber eller block; det förblir som ömtåliga, kristallina partiklar.
Kommersiella maskiner skapar slask från vatten, kärnar den tills iskristallerna bildas. Hemenheter, däremot, förlitar sig vanligtvis på förkrossad is, vilket resulterar i en något grövre textur. Beroende på maskinens storlek och hållkapacitet tar det mellan 30 och 60 minuter att producera en sats slask.
Moderna kommersiella enheter är vanligtvis inrymda i ett metallskåp för att tåla frekvent självbetjäning. Vissa modeller förvarar den iskalla drycken i en glas- eller plastbehållare som är fäst vid fryshuvudet, utmatning av personalen och därmed mindre slitage.
Kärnkomponenterna inkluderar en kompressor och en förseglad kylcylinder. När slurryn svalnar samlas små mängder fuktig is på cylinderns inre; en skruv eller blandningsspadar tar bort denna ansamling för att hålla blandningen på optimal konsistens. Maskiner som erbjuder två smaker duplicerar dessa komponenter, vilket möjliggör oberoende cirkulation av varje blandning.
Kontinuerlig cirkulation – via en cirkulär skruv eller plastpaddlar – håller slasket vid en temperatur som förhindrar ytterligare frysning eller smältning. En frontmonterad termostat låter operatören justera temperaturen för önskad textur. Externa faktorer som omgivningstemperatur och luftfuktighet påverkar också prestandan. Medan de flesta anläggningar förbereder färsk slush dagligen, behåller vissa den ursprungliga satsen i flera dagar, vilket håller maskinen igång under lediga timmar.
Tidiga manuella maskiner krävde att operatörerna krossade is och sedan tillsatte sirap för hand när drycken hälldes upp i en kopp. Moderna enheter dispenserar försmaksatt slush direkt från maskinen. Processen börjar med att man mäter upp sirap – ofta ljusare med neontillsatser – i ett blandningskar och sedan tillsätter en förinställd mängd vatten. Blandningen skakas eller blandas innan den hälls i maskinens intag. Väl inne i kylcylindern genomgår sirapen och vattnet snabb frysning för att skapa en serveringsfärdig dryck, som släpps ut genom en främre ventil.
