När en Oregon -dal känd för sitt vin värms upp under eftermiddagssolen, Stilla havets vindar rusar genom ett dopp i bergen, kyla druvorna i Jeff Havlins vingårdar.

Van Duzer -korridoren, den lägsta punkten i Oregons kustområde, har blivit en plats för vingårdar och vingårdar som säkrar sina satsningar mot klimatförändringar. Vinmakare och vingårdsägare i en 246 kvadratkilometer stor del av korridoren har ansökt om att bli det nyaste amerikanska vinodlingsområdet, med vinden sin dominerande egenskap.

"När temperaturen sjunker, du behöver en jacka i augusti, "sa Havlin, som en eftermiddag nyligen körde ett nyttofordon genom sina vingårdar.

Från Sydafrikas torkträngda vingårdar, till Frankrikes ädla slott, till soliga vingårdar i Australien och Kalifornien, odlare och vinmakare säger att de ser effekterna av klimatförändringar när temperaturen stiger, med svängningar i vädermönster som blir allvarligare.

Så de vidtar åtgärder, flyttar till svalare zoner, plantera sorter som gör det bättre i värmen, och skuggar sina druvor med mer lövtak.

Eftersom områden som en gång var idealiska för vissa druvor blir mindre livskraftiga, orsakar tidigare skördar och försämrad vinkvalitet när druvor mognar snabbare, en gång otrevliga sajter som Van Duzer (uttalad van DOO-zer) korridor kommer till sin rätt.

Petaluma Gap i norra Kalifornien, som liksom Van Duzer -korridoren suger in havsbris, utsågs till ett av Amerikas nyaste vinodlingsområden i december. Att få en amerikansk vinodlingsområdesbeteckning gör det möjligt för vinmakare att betona de unika egenskaperna hos deras vin, bestäms av klimatet, geografi, jord och andra faktorer.

"Även om vi har dessa värmeböljor precis som Napa och Sonoma, vi har fortfarande den svala vinden på eftermiddagen och de kallare temperaturerna på natten och dimman på morgonen, "sa Ria D'Aversa, chef för ranchverksamheten på McEvoy Ranch, en vingård Petaluma Gap.

Områdets slagord:"Från vind till vin."

Kaliforniens vinmakare Ehren Jordan sa:"Folk skulle ha tittat på dig som om du hade tre huvuden om, 30 år sedan, du sa till någon att du skulle odla vindruvor där. "

Hans Failla vingård, baserat i Napa Valley, köpte nyligen 32 hektar i Van Duzer -korridoren och öppnade en vingård i närheten. Korridoren har nu ett halvt dussin vingårdar och minst 17 kommersiella vingårdar, med mer på gång.

Vinrankor tål värme och torka, och torrodling bedrivs traditionellt i delar av Europa. Men de senaste fyra åren har varit planetens hetaste på rekord, och mer uppvärmning väntas.

Även mindre vädervariationer som förekommer årgång till årgång kan förändra druvornas socker, syra- och tanninhalt, påverkar vinets smak och egenskaper.

Familia Torres, en stor vinproducent baserad i Spanien med vingårdar i Kalifornien och Chile, köpte mark 4, 000 fot (1, 200 meter) högt vid foten av Pyrenéerna som en investering i svalare klimat.

Medeltemperaturerna på företagets vingårdar har stigit 1 grad Celsius (1,8 Fahrenheit) under 40 år, med det resultatet att skördarna nu är cirka 10 dagar tidigare än för 20 år sedan, sade företagets president Miguel A. Torres i ett mejl.

Torres kallade klimatförändringarna för ett "mycket allvarligt globalt problem" för vinmakare och sa att, utöver att ändra vinodlingsmetoder, de bör också försöka minska sina utsläpp av växthusgaser.

Kraftig torka i Sydafrikas Western Cape orsakade en minskning av druvskörden med 15 procent, tjänstemän meddelade i maj, säger att vinpriserna sannolikt kommer att stiga som en konsekvens. En förutspådd långsiktig torkningstrend har allvarliga konsekvenser för Sydafrikas vinindustri, sa Wanda Augustyn från VinPro, som representerar landets vinproducenter och intressenter.

"På längre sikt, producenterna måste titta på kvalitet, torktåliga vinstockar som ger mer smak, surhet och intensitet, men har lägre vattenbehov, "Sa Augustyn.

Vinmakare börjar etablera sig i Bretagne, Frankrikes nordvästligaste region, som tidigare var oönskad på grund av atlantisk vind, regn och brist på solsken.

Dessa dagar, vingårdar planteras till och med så långt norrut som Sverige.

Greg Jones, en av världens myndigheter om klimatförändringar och viner, kommer att vara där i sommar som huvudtalare på VitiNord vinkonferens, som kommer att undersöka svalare klimatvinproduktion. Sexton svala klimatregioner värms med 2,52 grader Fahrenheit (1,4 Celsius) från slutet av 1800 -talet till 2015, Jones noterade vid en tidigare konferens.

"Om saker fortsätter som de går, då har vi några verkliga utmaningar, "Sa Jones." Om du odlar druvor i en given miljö idag med vad vi har på gång där ute, du borde prova andra sorter i små siffror för att se hur de fungerar. "

Medan uppvärmningstrenden driver några hetare vinregioner ur optimalt temperaturintervall, det har gjort platser som Oregon mer lämpliga, särskilt för pinot noir, en knepig, tunnskalig druva.

När pinot noir -pionjärerna anlände till Oregon från Kalifornien på 1960 -talet, de fick kämpa med kortare växtsäsonger, mer frost, vintern fryser och mer regn under skördetiden, Sa Jones. De anpassade sin jordbruksteknik, och klimatet blev mildare.

Nu, "vi är på den söta platsen, "Jones sa på sitt kontor i Linfield College i McMinnville, Oregon, där han är chef för vinutbildning och professor i miljöstudier.

Men till sist, om trenden fortsätter, den perfekta skärningspunkten mellan vädret och de druvkloner som används idag kommer att blekna.

Willamette Valley Vineyards, strax söder om Salem, Oregon, förbereder sig redan på det.

Vingården började odla druvor i de svalare Eola-Amity Hills, nordväst om Salem, 2007. Det ympar också olika rotbestånd på vinstockar för att producera pinot noir- och chardonnaykloner som fungerar bättre under längre tid, varmare växtsäsonger och som går djupare ner i jorden, gör dem mer torktåliga.

"När du planterar, du får inte din första skörd på fyra år, och dina första viner på sex år. Och du vet inte om det är en riktigt bra webbplats i kanske 20 år, "sa vingårdschefen Christine Collier Clair." Så när du planterar, du ska inte tänka på vad som är bra för mig nu. Du måste titta ganska långt ut. "

När hon talade, kunderna njöt av ett glas vin på ett däck med utsikt över vingårdarna som spirar i vårsolen, de skogsklädda bergen i kustintervallet bortom.

"Det är vårt mål att hålla denna vingård igång i århundraden framöver, "Sa Clair." Vi har varit på den här fastigheten i 37 år, och vi vill vara en vingård som har hållit på, precis som några av de franska slottarna har funnits där sedan 1600 -talet. "

© 2018 Associated Press. Alla rättigheter förbehållna.