En nyligen genomförd studie ledd av forskare vid UConn föreslår att om amerikanerna riktade sina matinköp bort från kött och andra animaliska proteiner, de kan bidra till att minska utsläppen av växthusgaser.

Den komplexa industriella försörjningskedjan som producerar mat genererar uppskattningsvis 16 procent av de amerikanska växthusgasutsläppen 2013, enligt studien, publicerades i juni i tidskriften Food Policy.

"Vi fann att hushåll som spenderar mer av sin veckovisa matbudget på nötkött, kyckling, fläsk, och annat kött genererar mer utsläpp av växthusgaser, säger Rebecca Boehm, studiens huvudförfattare, en tidigare postdoktor vid Institutionen för jordbruks- och resursekonomi vid UConn. "Att uppmuntra konsumenter att göra livsmedelsval som har lägre utsläpp av växthusgaser kan göra en verklig skillnad när det gäller klimatförändringarna." Dessa val fokuserar på att välja mindre animaliskt protein i form av rött kött och mejeriprodukter, och istället välja proteiner som är mindre kolintensiva, som skaldjur, fjäderfän, och baljväxter.