Om du planerar att dricka dig igenom klimatapokalypsen, här är några olyckliga nyheter:Precis som klimatförändringarna hotar hemmen, mat och försörjning, så hotar det världens utbud av vin. Om temperaturen stiger med 2 grader Celsius, de regioner i världen som är lämpliga för att odla vindruvor kan krympa med så mycket som 56 procent, enligt en ny studie. Och med 4 graders uppvärmning, 85 procent av dessa marker skulle inte längre kunna producera bra viner.

Lyckligtvis för vinälskare, dock, den nya studien beskriver också en anpassningsstrategi. Resultaten tyder på att omblandning där vissa druvsorter odlas kan halvera de potentiella förlusterna i vinodlingsregioner under 2 graders uppvärmning, och minska förlusterna med en tredjedel om uppvärmningen når 4 grader. Studien publiceras i Proceedings of the National Academy of Sciences .

Forskare har länge misstänkt att mångfald av grödor är nyckeln till att göra jordbruket mer motståndskraftigt mot klimatförändringar, och vindruvor erbjuder en unik möjlighet att testa detta antagande. De är båda extremt olika – det finns fler än 1, 100 olika sorter planterade idag, växer under en lång rad förhållanden – och väldokumenterad, med skördedata som sträcker sig århundraden tillbaka. Vindruvor är också extremt känsliga för de förändringar i temperatur och årstid som kommer med klimatförändringarna.

"På vissa sätt, vin är som kanariefågeln i kolgruvan för klimatförändringarnas effekter på jordbruket, eftersom dessa druvor är så klimatkänsliga, " sa medförfattaren Benjamin Cook från Columbia Universitys Lamont-Doherty Earth Observatory och NASA Goddard Institute for Space Studies.

Cook och kollegor undersökte om användningen av denna breda mångfald av vindruvor kunde bidra till att bygga motståndskraft. Deras resultat kan hjälpa andra områden inom jordbruket att anpassa sig till en värmande värld.

Forskarna – ledda av Ignacio Morales-Castilla vid University of Alcalá i Spanien och Elizabeth Wolkovich vid University of British Columbia, Vancouver – fokuserat på 11 sorter av vindruvor, baserat på deras mångfald i utvecklingstidpunkt, en nyckelegenskap för klimatanpassning. Forskarna valde ut cabernet sauvignon, chasselas, chardonnay, grenache, merlot, monastrell (även känd som mourvedre), Pinot Noir, riesling, Sauvignon Blanc, syrah och ugni blanc.

För de 11 sorterna, teamet använde vinter- och forskararkiv för att bygga en modell för när var och en skulle knoppa, blomma, och mognar i vinodlingsregioner runt om i världen under tre olika uppvärmningsscenarier:0, 2, och 4 graders uppvärmning. Sedan använde de klimatförändringsprognoser för att se var dessa sorter skulle vara livskraftiga i framtiden.

Förluster var oundvikliga i båda uppvärmningsscenarierna, på grund av skiftande temperaturer och säsongsmässiga förändringar som skulle påverka förhållandena medan sorterna mognar. Dessa faktorer skulle påverka vinernas kvalitet. Men teamet fann att "genom att byta om dessa sorter, du kan minska förlusterna med ett betydande belopp, sa Cook.

Med 2 graders global uppvärmning och inga försök till anpassning, 56 procent av världens vinodlingsområden kanske inte längre lämpar sig för vinodling. Men om vinodlarna byter till sorter som är mer lämpade för det föränderliga klimatet, endast 24 procent skulle gå förlorade. Till exempel, i Frankrikes Bourgogne-region, värmeälskande mourvedre och grenache skulle kunna ersätta nuvarande sorter som pinot noir. I Bordeaux, cabernet sauvignon och merlot skulle kunna ersättas med mourvedre.

Forskarna säger att svalare vinodlingsregioner som Tyskland, Nya Zeeland och USA:s nordvästra Stillahavsområdet skulle vara relativt oskadda i scenariot med 2°C. Dessa områden kan bli lämpliga för varmare sorter som merlot och grenache, medan sorter som föredrar kallare temperaturer, som pinot noir, skulle kunna expandera norrut till regioner som för närvarande inte är lämpliga för vinodling.

Vinodlingsregioner som redan är heta nu – som Italien, Spanien, och Australien – stod inför de största förlusterna, eftersom de redan är begränsade till att plantera de varmaste sorterna.

Sortbytet var mindre effektivt vid högre mängder global uppvärmning. Med 4 graders uppvärmning, plantering av klimatspecifika sorter minskade förlusterna från 85 till 58 procent, eller ungefär en tredjedel.

Att byta druvsorter kan komma med betydande – men inte oöverstigliga – juridiska, kulturell, och ekonomiska utmaningar. "Samtal i Europa har redan börjat om ny lagstiftning för att göra det lättare för stora regioner att ändra de sorter de odlar, ", sa Wolkovich. "Men odlare måste fortfarande lära sig att odla dessa nya sorter. Det är ett stort hinder i vissa regioner som har odlat samma sorter i hundratals och hundratals år, och de behöver konsumenter som är villiga att acceptera olika sorter från sina favoritregioner."

Forskarna noterar att förvaltningsmetoder som ökad bevattning och användning av skuggdukar också kan hjälpa till att skydda vinrankor, men bara vid lägre uppvärmningsnivåer.

I sista hand, effektiviteten av varje strategi beror på att odlarna har alternativen och resurserna att anpassa sig i lokal skala, och om att minska utsläppen av växthusgaser och begränsa uppvärmningen globalt, säger författarna.

"Nyckeln är att det fortfarande finns möjligheter att anpassa vinodlingen till en varmare värld, " sade Cook. "Det kräver bara att man tar problemet med klimatförändringar på allvar."