Skottland skulle kunna göra betydande framsteg mot sina klimatförändringsmål genom att minska köttkonsumtionen i linje med befintliga kostråd, visar forskning.
Om konsumenter med ett högt intag av rött kött och bearbetat rött kött – som nötkött, skinka och korv – minskade sin konsumtion till de rekommenderade 70 g eller mindre per dag, skulle detta uppnå en 16 % minskning av all köttkonsumtion i hela landet.
Om dessa konsumenter minskade sitt intag ytterligare, till 60 g eller mindre per dag, skulle Skottland uppfylla klimatförändringskommitténs rekommenderade mål om en förskjutning på 20 % från allt kött till 2030.
Att stödja en större andel av befolkningen att anta kostrekommendationer är ett viktigt steg för att hjälpa till att hantera klimatförändringarna, säger experter.
Kött- och mejeriproduktion bidrar avsevärt till världens utsläpp av växthusgaser.
Storbritanniens klimatförändringskommitté rekommenderar att den skotska regeringen vidtar åtgärder för att uppmuntra en 20 %-ig minskning av konsumtionen av allt kött till 2030, stigande till 35 % 2050, och en 20-procentig övergång från mejeriprodukter till 2030.
Forskare vid University of Edinburgh, i samarbete med Food Standards Scotland (FSS), modellerade effekten av minskad kött- och mejerikonsumtion på landets intag av mikronäringsämnen, såväl som förekomsten av typ 2-diabetes och andra sjukdomar.
Studien använde data om kostintag som samlats in hos mer än 3 400 vuxna som en del av Scottish Health Survey 2021.
Om kött och mejeriprodukter som tagits bort från kosten inte ersätts med näringsrika livsmedel – såsom fet fisk, bönor eller grönsaker – kan det öka andelen av befolkningen som understiger kosten för essentiella näringsämnen, såsom kalcium, jod och zink, med upp till till 9 procentenheter.
Minskningar av kött och mejeriprodukter var inte förknippade med någon oro över intaget av protein som ett resultat, visade forskningen.
Ett generellt tillvägagångssätt för att minska kött- och mejerikonsumtionen kan inte rekommenderas utan bredare förbättringar av kosten bland den skotska befolkningen, säger experter.
"Det råder ingen tvekan om att vi behöver ändra våra kostvanor för att minska vår påverkan på planeten. Hälsosam och hållbar kost handlar om balans. Vi fann att vissa människor i Skottland äter för mycket kött och skulle kunna dra nytta av att balansera sin kost genom att ersätta den. kött med andra näringsrika livsmedel som finns tillgängliga i Skottland, såsom grönsaker, bönor och fet fisk", säger professor Lindsay Jaacks, personlig ordförande för Global Health and Nutrition och tillförordnad chef för Edinburgh Earth Institute.
"Även om antagandet är att minskningar av kött och mejeriprodukter skulle vara till fördel för både begränsning av klimatförändringar och människors hälsa, är verkligheten mer komplex. Med tanke på att den skotska befolkningens kost är så dålig, särskilt i vissa undergrupper, en Styrelsens befolkningsminskning i kött- och mejerikonsumtion kan inte rekommenderas eftersom intaget av mikronäringsämnen kan försämras bland de som redan har lågt intag", säger Dr. Fiona Comrie, senior nutritionist för folkhälsan, Food Standards Scotland.
Mer information: Modellera effekten av minskningar av kött- och mejerikonsumtion på näringsintag och sjukdomsrisk. www.foodstandards.gov.scot/pub … kes-and-disease-risk
Tillhandahålls av University of Edinburgh
