Stammar är de viktigaste strukturella komponenterna i en växt, som ger stöd och transporterar vatten och näringsämnen från rötterna till bladen. De fungerar också som lagringsorgan för mat och kan hysa reproduktiva strukturer som blommor och frukter. Inom botanik definieras stjälkar som de strukturer som förbinder rötter med löv och grenar och kan klassificeras baserat på deras växtsätt, förgreningsmönster, tvärsnittsform och inre anatomi.