En klotformad burk utrustad med en trattångare i Baoji-museet i Shaanxi-provinsen, Kina. Kredit:Li Liu.
Ett team av forskare från Stanford University, Zhengzhou University, Chinese Academy of Social Sciences och Shaanxi Provincial Institute of Archaeology har lärt sig mer om hur neolitiska människor i Kina tillverkade alkoholhaltiga drycker genom att studera keramikskärvor från den eran. I sitt papper publicerat i Förfaranden från National Academy of Sciences , gruppen beskriver sin studie av rester kvar på keramikfragment.
Människor har tillverkat alkoholhaltiga drycker i cirka 13, 000 år, och de har gjort det på olika sätt beroende på vilka resurser de hade tillgängliga för dem – människorna som bor i neolitiska Kina, i det som nu är Wei River Valley, hade ris, hirs och flera andra ingredienser som gjorde att de kunde göra fermenterade drycker. I denna nya insats, forskarna har hittat bevis som visar att människor tillverkade alkoholhaltiga drycker på minst två sätt.
De keramikskärvor som forskarna testade daterades till cirka sju till nio tusen år sedan. De hittade spår av svampar, stärkelse och växtvävnad—ingredienser för bryggning av fermenterade drycker. Skärvorna och formen på keramik de kom ifrån tyder på att det neolitiska folket gjorde sina alkoholhaltiga drycker med två metoder. Den ena var att tillåta korn att gro, som frigör sockerarter i växten. Den andra metoden var mer komplicerad, involverar svampar, örter och spannmål för att göra en förrätt kallad qū—det möjliggjorde "samtidig försockring och jäsning."
Forskarna noterar att de tidiga drinktillverkarna också designade och tillverkade keramikkärl som främjade jäsning - småmunade med breda sidor och tunna halsar som tillåts för försegling för att hålla frisk luft ute, som uppmuntrade anaeroba bryggprocesser. De påpekar också att ingen av processerna sannolikt resulterade i mycket starka drycker. De hävdar också att de tidiga bevisen för jäsning av drycker tyder på att önskan att skapa sådana drycker kan ha varit en del av strävan mot utvecklingen av jordbruket. De tror att alkoholkonsumtion troligen blev kopplat till sociala och religiösa aktiviteter, och kanske till och med har gett någon grad av status till dem som kan ge det till andra.
En grupp keramikkärl studerade, med några analyserade för matspår, i Baoji-museet i Shaanxi-provinsen, Kina. Kredit:Li Liu
© 2019 Science X Network
