En bunt pannkakor laddade med sirap, en skummande latte poserade bredvid en vit MacBook, en djuppanna pizza som osar av ost. Instagram har gjort "matporr" - bilder som skildrar mat på ett aptitretande eller estetiskt tilltalande sätt - till vardagsmat. Mat är nu det mest fotograferade motivet på plattformen, och mat, #matporr, #instafood och #yummy är alla bland de mest populära hashtaggarna.

En undersökning från 2017 visade att 69 % av millennials regelbundet lägger upp bilder på sin mat eller dryck på sociala medier. I många av dessa bilder, mat används som rekvisita tillsammans med andra föremål, som handväskor, smycken och träningsskor, för att visa en viss livsstil och identitet för omvärlden.

I sig själv, det här är inte nytt. Människor har alltid hittat sätt att använda mat för att visa upp vad de gillar, önskningar och status. I UK, två främsta exempel på detta är ananas och selleri.

King Pine

Ananas har alltid förknippats med prestige och lyx på grund av sitt exotiska utseende. Den dök upp första gången i Storbritannien 1668, blev känd när Charles II använde den som en del av en PR-möjlighet.

Just då, England och Frankrike var inblandade i en het debatt om rättigheterna till ön St Kitts. När den franska ambassadören besökte Karl II för att diskutera frågor, kungen beordrade en ananas som skulle importeras från Barbados och placerade den på toppen av en fruktpyramid vid middagen. Han fortsatte sedan med att skära upp den och äta den. Genom att göra så, Karl II hävdade räckvidden för Englands globala makt.

Kungen döpte ananasen till "King Pine" och beställde till och med en målning av sig själv som presenterades av sin kungliga trädgårdsmästare:en tidig form av matselfien.

Efter den georgiska eran, de första ananaserna odlades i Storbritannien. Ansträngningarna det tog att producera innebar att när en frukt blommade, den var värderad till £60 (ungefär £5, 000). Bekymrad över att det var slöseri att äta så högvärdig frukt, ägare valde att visa ananas som prydnad vid middagen, föra dem från parti till parti tills de ruttnade.

Som svar, keramikföretag började tillverka ananasställ och piedestaler. Dessa enheter gjorde det möjligt för ananasen att sätta in i ett centralt hål, med skivor av annan frukt som läggs runt kanten för att servera till gästerna. Periodens kataloger är fyllda med unika mönster som konsumenterna kan bläddra i. Många stilleben beställdes också av ägare som var angelägna om att stoltsera med sina ananas. Ananasuthyrningsbutiker växte upp över hela landet för dem som inte hade råd att odla dem och folk började till och med bära ananas under armen som ett tecken på status.

Sådant var deras symboliska värde att pigor som transporterade dem ansågs löpa stor risk att bli anklagade av tjuvar. År 1807, det fanns flera rättsfall för ananasstöld i Old Bailey, den mest ökända är Mr Goddings, som dömdes till sju års transport till Australien för att ha stulit sju ananas.

Ananasen tappade sin sociala övertygelse i mitten av viktorianska eran, när ångfartyg började importera dem regelbundet från kolonierna. Detta sänkte deras pris avsevärt och öppnade upp deras konsumtion för arbetarklassen. Oundvikligen, överklassen sökte en ny föda för att skilja sig från "massorna". Svaret? Selleri.

En dyr lyx

Selleri odlades först i Storbritannien på 1800-talet i våtmarkerna i East Anglia. Dess produktion var extremt arbetsintensiv, eftersom diken måste byggas för att odla den och den måste grävas upp regelbundet för att bevara stjälkens vithet. Dessa svårigheter innebar att selleri var en sällsynt och dyr grönsak i det viktorianska Storbritannien, kostar cirka 33 shilling (ungefär 180 £).

Som ananas, överklassen var tveksamma till att konsumera selleri, med tanke på kostnaden för dess odling. Som ett resultat, Canny-tillverkare började tillverka "sellerivaser" - höga tulpanformade glasskålar placerade ovanpå en piedestal. Hela bunten selleri rensades och skrapades, placeras sedan i sellerivasen med dess lummiga topp fortfarande intakt.

Kombinationen av det ljusbrytande glaset och "buketten" av selleri skapade en dramatisk mittpunkt för matbordet som djärvt visade ägarens rikedom. Överklassen beställde stilleben av sin selleri och etikettböcker för damer producerades med förslag på de bästa bordslayouterna för att accentuera grönsaken.

I slutet av 1880-talet, Priset på selleri började sjunka i takt med att sorter som var lättare att odla utvecklades. Som ett resultat, selleri började ätas snarare än att bara titta på. Detta ledde till att sellerivaser ersattes av sellerifat, som såldes som en del av ett set tillsammans med fyra salträtter.

Vid 1900 -talets början selleri fanns på menyerna på de flesta hotell och restauranger i Storbritannien. Det fanns också som huvudingrediensen i recept i kokböcker, ofta på unika och nu bortglömda sätt, Till exempel au velouté (i en lätt sås), à la Espagniole (i en rik demi-glace) och gratinerad (ströjas med ströbröd). Selleri serverades till och med i förstklassiga hytter på Titanic. Som ananas, selleri hade också blivit ett högt mål för tjuvar. Local newspapers regularly reported stories of men being sentenced to two months' hard labor for stealing the vegetable.

As cultivation methods improved, celery became an everyman's item, forcing the upper classes to look once again for a new food luxury. I dag, celery is almost universally despised, topping recent polls in Britain, the US and Japan for the least liked food. But it's clear that the Victorians adored it, as the Georgians did the pineapple.

Denna artikel publiceras från The Conversation under en Creative Commons -licens. Läs originalartikeln.