Frekvensen av vinkonsumtion har ökat avsevärt under instängningen orsakad av coronaviruset i Spanien, såväl som i övriga Europa. Dock, detta är inte fallet när det gäller antalet köpare, som har minskat, samt den genomsnittliga kostnaden per flaska, på grund av inhemsk självförsörjning, bland andra frågor. Detta är de slutsatser som kan dras om beteendet hos europeiska vinkonsumenter efter mer än en månads instängdhet, med över 6, 600 personer tillfrågade i åtta europeiska länder (Spanien, Belgien, Italien, Frankrike, Österrike, Tyskland, Portugal och Schweiz), som inkluderade deltagande av forskare från Polytechnic University of Valencia, University of Zaragoza och Public University of Navarra.

Totalt 2, 560 spanjorer har deltagit i studien, som har främjats av European Association of Wine Economists, EUAWE, och Chaire Vins et Spiritueux de INSEEC U. Dess mål var att analysera konsumtionsfrekvensen, köpmönster, viktiga inköpsfaktorer och långsiktiga konsekvenser.

En växande konsumtionsfrekvens

I alla länder, Vinkonsumtionsfrekvensen har ökat avsevärt under förlossningen. Specifikt, i Spanien, 45 % av människorna har inte ändrat sin konsumtionsfrekvens, 36 % konsumerar oftare och 19 % konsumerar mer sällan. Detta beteende är annorlunda för vin jämfört med öl och sprit, eftersom, även om 45 % också uppger att de inte har ändrat konsumtionsfrekvensen för dessa två typer av drycker – tröghet är drivkraften för detta beteende – när det gäller öl har det skett en nettominskning av frekvensen med 11 poäng, som skjuter upp till 42 poäng i sprit. Vidare, det har visat sig att öl främst konsumeras av studenter och, i allmänhet, av unga vuxna under 30 år, medan äldre människor tenderar att dricka vin. Dock, Spanien utmärker sig för att ha betydligt större ölkonsumtion jämfört med andra länder.

Studien visar förändringar i köp- och konsumtionsmönstren:de tillfrågade spenderar mindre, i allmänhet, på alkoholhaltiga drycker, och det genomsnittliga vininköpspriset minskar avsevärt.

Varför konsumeras mer?

Bland faktorerna bakom den ökade vinkonsumtionen, är oro och otrygghet, men också smak och den digitala miljön. Ett väsentligt kännetecken för instängdhet är att den oro som pandemin genererar är en faktor kopplad till den ökade konsumtionen av alla alkoholhaltiga drycker i alla länder. Mer än rädslan för själva viruset, tillfrågade uttrycker en stark rädsla för de ekonomiska konsekvenserna av hälsokrisen. Denna ekonomiska oro har en specifik inverkan på den ökade frekvensen av konsumtion av alkoholhaltiga drycker.

Var köper vi vinet?

Angående var vinet är köpt, det har skett en minskning i alla kanaler, förutom online; det har skett en liten minskning av köparna på stormarknader – även om detta fortsätter att vara den mest använda kanalen – en kollaps av inköp av vinbutiker och vingårdar och en måttlig minskning av inköp i livsmedelsbutiker.

Dock, två försörjningskanaler har vunnit mark under förlossningen:onlineköp, som har gått från 12 % till 15 %, även om mängden är relativt liten. Denna svaga ökning är i linje med resultatet att knappt 20 % av provet har köpt vin på nätet under förlossningen, och endast 7 % av spanjorerna har köpt vin över Internet för första gången under förlossningen. Detta betyder att krisen har kommit i en tid då denna kanal inte är särskilt utvecklad i Spanien, och vars framtida användning kräver en mer intensiv och fortsatt ansträngning från vingårdar för att generera hållbara ökningar.

Den andra kanalen håller på att minska lager, som framstår som den viktigaste leveranspunkten för att öka frekvensen av vinkonsumtion hemma, eftersom upp till 21 % av vinkonsumenterna inte har köpt vin, men har istället vänt sig till egen försörjning. Personliga vingårdar har därför blivit den andra leveranskällan bakom stormarknader, och sektorn förutser en ökning av vinanskaffningen för att fylla på det vin som konsumeras, speciellt de dyrare vinerna (lagrade viner).

Och hur mycket spenderar vi?

Studien avslöjar också att det har skett en minskning av kostnaden per enhet vid vininköp i alla prissegment, förutom den lägsta prisnivån (mindre än 5 €).

Författarna till rapporten konstaterar att detta resultat är negativt för vinindustrin, eftersom instängningen inte bara har inneburit stängning av cateringkanalen, med en relativt mer intensiv försäljningsförlust för mellan- och högklasser, men också när det gäller det genomsnittliga inköpspriset för vin för hemmet, som har minskat rejält.

Så många som 67 % av de tillfrågade förklarar att de inte vill spendera mer pengar på vin under fängslandet, medan 33 % deklarerar att spendera mer. Eftersom den genomsnittliga kostnaden har minskat, Det är förutsägbart att den totala kostnaden har ökat något på grund av nettoökningen i frekvens och tillkomsten av nya köpare.

Ensamkonsumtionen ökar och fenomenet digitala snacks dyker upp

Studien visar också på en ökning av ensamkonsumtion (från 25 % till 32 %), samt en betydande ökning av vinkonsumtionen bland enskilda konsumenter, särskilt män med blygsam inkomst och arbetslösa, samt en explosion av fenomenet digitala snacks. Denna nyckeluppkomst av digitalt mellanmål är spektakulärt bland italienska ungdomar, särskilt studenter, och fransmännen.

Tre fjärdedelar av människorna tror att de inte längre kommer att ordna mellanmål online efter förlossningen, men 25 % av de tillfrågade som har deltagit i denna typ av mellanmål vill fortsätta.

Undersökningen väcker också frågor om framtida trender för konsumtion och vinköp, och erbjuder några möjliga svar, eftersom cirka 70 % av de tillfrågade anser att det är nödvändigt att gynna inköp av lokalt vin i denna krisperiod.

Styrkor, möjligheter och hot

I dessa stunder av oro, för Raúl Compés, professor vid institutionen för ekonomi och samhällsvetenskap, en av författarna till studien, det är viktigt att understryka den kulturella, hedonistisk, gastronomiska och sociala komponenter i vinkonsumtionen i Spanien, som representerar en styrka för branschens framtid. Som en möjlighet, han presenterar tillväxten i försäljningen av onlinekanalen, som fram till förlossningen, utgjorde en mycket låg andel av inköpen — 8,55 % — och som under förlossningen ökat något — 6,6 %. Slutligen, han lyfter fram den ökade rädslan för en ekonomisk kris orsakad av pandemin som ett hot.