Silicon Valley tar nu sikte på whisky lagrad på fat, med en start-up som lovar att mogna sprit i stor skala på dagar istället för år med samma smak, färg och arom.

Skräddarsydda andar, skapad av två partners i Menlo Park, Kalifornien, sade i onsdags att det hade samlat in 2,6 miljoner dollar i fröfinansiering för att starta sin accelererade spritåldringsprocess.

Företaget hävdar att dess patentsökta system kan spara spritindustrin mer än 20 miljarder dollar per år.

"Vårt hållbara tillvägagångssätt hjälper kunder att gå från koncept till flaska på bara några dagar, " sa medgrundaren Stu Aaron.

"Vi skräddarsyr kundens anda för att möta deras specifikationer, använder materialvetenskap och dataanalys för att spara år av tid och så mycket som 70 procent av deras kostnader.

"Detta är accelererad mognad 2.0."

Enligt ett Bespoken uttalande, det finns mer än 9,1 miljoner fat bourbon och annan sprit som åldras bara i delstaten Kentucky.

Varje år, nästan 20 miljoner liter sprit går förlorade "till avdunstning på grund av det slösaktiga, tidskrävande och föråldrad fatlagringsprocess."

Företaget säger att dess egenutvecklade teknologi "extrakterar nyckelelementen i fatet som förbättrar aromen, färg och smak (ACT), hantera de kritiska kemiska reaktionerna... som möjliggör miljarder skräddarsydda recept inom några dagar, inte år."

"Lukt av rost och antiseptisk"

Whisky tar vanligtvis minst tre år att åldras, och huvuddelen av dess smak kommer från ekfaten som används under mognadsprocessen.

"Den traditionella spritproduktionsprocessen är föråldrad, oprecis, oförutsägbar, ohållbar och ineffektiv, " sa medgrundaren Martin Janousek.

"Vi har omarbetat processen med modern vetenskap och hållbar teknik, använder samma alla naturliga element av trä, rostat bröd, och röding."

Skräddarsydda whisky och bourbons säljs redan i butiker och har till och med vunnit tävlingar, säger företaget.

Men hur smakar det?

Recensenten på WhiskeyWash.com gav den medelmåttiga poäng.

"Mitt första intryck var lukten av rost och antiseptisk - inte de mest inbjudande anteckningarna direkt utanför porten, " skrev recensenten John Dover efter att ha smakat Bespoken whisky destillerad med bourbonmos.

"Det smakar plast med en hint av bananbröd, som att bita i ditt eftermiddagsmellanmål men glömma att packa upp cellofanen först, " han lade till.

Han var lite snällare när han recenserade Bespokens rågwhisky smaksatt med förkolnade amerikansk ekstav.

"Att dricka detta liknade att sitta ner till en kyld skål med havregryn med russin, " skrev han. "Det fanns en ekighet i rågen med en skarp kanelnot på framsidan av tungan."

Investerare inkluderar T.J Rodgers, ägare till Clos de la Tech vin, och ex-proffs basebollspelare Derek Jeter.

© 2020 AFP