Kredit:Pixabay/CC0 Public Domain
Hälso- och miljöhänsyn förändrar australiensarnas attityd till att äta kött, vilket gör att fler av oss väljer en vegetarisk eller vegansk kost.
Forskare från La Trobe University, Griffith University och Queensland University of Technology undersökte mer än 3 000 australiensare om deras syn på kost och matvanor.
32 procent av deltagarna sa att de hade minskat sin köttkonsumtion under de senaste 12 månaderna.
Forskaren vid La Trobe University, Dr Matthew Ruby, sa att miljöpåverkan var en nyckelfaktor för att övertyga människor att minska sitt köttintag.
"En stor mängd forskning som utförts de senaste åren har funnit att vegetarisk och vegansk kost är effektiva alternativ för att begränsa avskogning och stödja global livsmedelssäkerhet", sa Dr. Ruby.
"För några år sedan fann vårt forskarlag att de flesta australiensare inte trodde att en minskning av köttkonsumtionen var en effektiv miljövänlig åtgärd, så den här studien tyder på att människors förståelse håller på att förändras."
Studien visade att fjäderfä är den mest konsumerade köttprodukten och baljväxter den mest konsumerade källan till växtbaserat protein.
Studien, som genomfördes i samband med Nourish växtbaserad livsstil, visade också att även om många australiensare är intresserade av att äta fler köttalternativ, är de ofta frustrerade över sin inkonsekventa tillgänglighet i butiker och restauranger.
Mer än hälften av de svarande sa att tillgänglighet och variation av alternativ var en viktig barriär för att välja växtbaserad mat, särskilt när man äter ute.
Ledande forskare Dr. Carla Riverola, Griffith Business School, sa att detta fynd visar att den australiensiska marknaden ännu inte möter efterfrågan.
"Växtbaserad mat har varit en av de största globala mattrenderna under det senaste decenniet och tyvärr har vissa livsmedelshandlare och restauranger ännu inte kommit igång och går miste om potentiella affärer", sa hon.
"Vår studie visar verkligen att om du driver en restaurang, att ha bara ett enda veganskt eller vegetariskt alternativ på menyn kommer helt enkelt inte att minska det längre.
"Förväntningarna har förändrats, så konsumenterna kommer helt enkelt att gå någon annanstans där fler alternativ finns," sa Dr Riverola. + Utforska vidare
