Fotot till vänster på en poke bowl ser inte lika fräscht och välsmakande ut för tittarna som det till höger. Allt har med färgmättnad att göra. Kredit:Ohio State University
Ett tilltalande foto av en pizza eller annat menyobjekt kan hjälpa en restaurang att öka försäljningen - särskilt om rätt filter används, föreslår en ny studie.
Foton med hög färgmättnad gör att maten ser fräschare och godare ut för tittarna, vilket ökar deras vilja att beställa menyalternativen, fann forskare.
Färgmättnad hänvisar till intensiteten i färgen i bilden – livfullheten och fylligheten hos de röda och gröna och blåa.
Men hur bra färgmättnad fungerar för att göra mat tilltalande beror på det visuella avståndet mellan maten på bilden – och till och med på om konsumenterna planerar att äta ensamma eller tillsammans med andra.
I den mördande restaurangbranschen ger dessa resultat en enkel metod för att öka försäljningen, säger Stephanie Liu, huvudförfattare till studien och docent i hospitality management vid Ohio State University.
"På Instagram betyder det att du använder "X-Pro II"-filtret på dina matfoton snarare än "Earlybird"-filtret," sa Liu. "Det är inte svårt och kostar inte en krona, så det är en enkel vinst för restaurangmarknadsförare."
Studien publicerades nyligen online i Journal of Business Research .
Forskarna gjorde två onlinestudier. I en studie ombads 267 deltagare att föreställa sig att de bläddrar igenom alternativen på en matbeställningsplattform online.
De visades bilder av en poke bowl, en hawaiiansk maträtt med bitar av rå, marinerad fisk, grönsaker och sås över ris. De kom från en fiktiv restaurang som heter Poke Kitchen.
Studiedeltagare tilldelades slumpmässigt se ett av de fyra olika fotona med antingen hög eller låg färgmättnad och antingen nära eller längre bort visuellt avstånd.
Foton med hög färgmättnad redigerades med professionell grafisk designprogramvara för att vara 130 % mer mättad än foton med låg mättnad. Närbilderna var 130 % större i radie och verkade närmare betraktaren än det mer avlägsna fotot.
Deltagarna ombads att betygsätta hur färsk maten på varje bild såg ut, hur välsmakande den såg ut och hur sannolikt de skulle vara att köpa den.
Maten på de mer mättade bilderna såg fräschare och godare ut för deltagarna, och det ledde till att de var mer benägna att köpa maten, visade resultaten.
Men färgmättnaden hade en starkare effekt när maten verkade mer avlägsen på bilderna, sa Liu.
"När maten visas på nära håll är det redan lätt för tittarna att föreställa sig hur fräsch och välsmakande maten skulle vara", sa hon. "Färgmättnad är inte lika nödvändig."
Den andra studien involverade 222 onlinedeltagare. I det här fallet ombads deltagarna att föreställa sig att de surfade på Instagram och kom över bilder på pizza från en fiktiv restaurang nära deras hem som heter Pizza City. De visades foton med antingen hög eller låg färgmättnad.
Människor i studien fick också höra att de antingen skulle äta ensamma eller tillsammans med familjen den kvällen och ombads återigen betygsätta pizzan efter upplevd färskhet och smak och om de sannolikt skulle köpa menyalternativet.
Liksom i den tidigare studien sågs maten i det färgmättade fotot alltid som fräschare och godare och en som folk skulle vara mer benägna att köpa. Men den effekten var starkare för människor som fick veta att de skulle äta ensamma och svagare för dem som skulle äta med familjen.
"När människor äter med andra är den sociala upplevelsen en stor del av vad folk ser fram emot", sa Liu.
"Men när de räknar med att äta ensamma fokuserar de mer på själva maten. De vill att maten ska vara fräschare och godare och det är därför färgmättnad är viktigare i det här sammanhanget."
Dessa fynd är viktigare nu än någonsin tidigare, med människor som beställer online och tittar på foton för att hjälpa dem att bestämma vad de ska äta, sa Liu.
"Restauranger måste lägga upp bilder på sin mat på sociala medier och beställningsplattformar online", sa hon.
"De borde ägna lika mycket uppmärksamhet, eller kanske mer, till bilderna de lägger upp som de gör på texten. Färgmättnad är en nyckelfaktor de måste fokusera på." + Utforska vidare
