Ja, bättre smakande efterrätter, dressingar och såser med låg fetthalt kommer snart. Livsmedelsforskare utvecklar ständigt nya sätt att minska fetthalten i livsmedel utan att ge avkall på smaken. Ett sätt de gör detta är genom att använda fettersättningsmedel. Fettersättningsmedel är ingredienser som kan användas i stället för fett för att ge en liknande konsistens och känsla i munnen. Några vanliga fettersättningsprodukter inkluderar:

* Maltodextrin: En typ av kolhydrat som är gjord av majsstärkelse eller potatisstärkelse. Det används som förtjockningsmedel och bulkmedel i livsmedel med låg fetthalt.

* Gummi arabicum: En typ av löslig fiber som är gjord av saften från akaciaträdet. Det används som förtjockningsmedel, emulgeringsmedel och stabilisator i livsmedel med låg fetthalt.

* Xantangummi: En typ av polysackarid som produceras genom jäsning av bakterier. Det används som förtjockningsmedel och stabilisator i livsmedel med låg fetthalt.

* Konjac glucomannan: En typ av löslig fiber som är gjord av roten av konjacväxten. Det används som förtjockningsmedel och gelningsmedel i livsmedel med låg fetthalt.

Livsmedelsforskare utvecklar också nya sätt att minska fetthalten i livsmedel genom att förändra fettmolekylernas struktur. De kan till exempel använda enzymer för att bryta ner fettmolekyler till mindre molekyler som är mindre benägna att absorberas av kroppen.

Förutom att använda fettersättningsmedel och ändra strukturen hos fettmolekyler, utvecklar livsmedelsforskare också nya sätt att göra mat med låg fetthalt mer smakfull. De kan göra detta genom att lägga till örter, kryddor och andra smakämnen till mat. De kan också använda matlagningstekniker som förhöjer smaken på mat, såsom rostning, grillning och bakning.

Som ett resultat av alla dessa ansträngningar blir desserter, dressingar och såser med låg fetthalt mer och mer läckra och tillfredsställande. Faktum är att många människor nu föredrar smaken av mat med låg fetthalt framför smaken av fet mat.

Här är några tips för att välja hälsosammare livsmedel med låg fetthalt:

* Leta efter livsmedel som är märkta med "låg fetthalt" eller "fettfri".

* Jämför näringsdeklarationerna för olika produkter för att hitta de som har den lägsta mängden fett.

* Välj mat som är gjord med hälsosamma fetter, som olivolja, rapsolja och avokadoolja.

* Undvik mat som är gjord med ohälsosamma fetter, som mättat fett och transfett.

* Se till att portionera dina livsmedel korrekt. Även mat med låg fetthalt kan innehålla mycket kalorier om du äter för mycket av dem.

Genom att följa dessa tips kan du njuta av utsökt och tillfredsställande fettfattig mat utan att offra din hälsa.